¿Quién come nuestra carne?
¿QUIÉN COME NUESTRA CARNE VACUNA?
De la cabaña criadora de vacunos en Argentina y su posterior proceso en frigoríficos e industria alimentaria, se exportan cada año productos por más de mil millones de dólares.
En estos momentos los empresarios argentinos han conseguido abrir 85 mercados en los cinco continentes.
El 60% corresponde a exportaciones de cuartos, cortes congelados y enfriados; un 20/25% a cortes de alta calidad denominados “Hilton” y el resto a carnes procesadas.
Para manejarnos con datos recientes, nos remitimos a las evaluaciones realizadas por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, de Argentina y las exportaciones de Enero 2009, donde ya hay incidencia de la retracción económica mundial.
Los datos dicen que ha bajado un 26,3% la venta en relación a Enero 2008 pero que ha subido un 16% comparados con Diciembre del mismo año.
En enero 2009, la venta de 23.542 toneladas, peso producto de cortes enfriados, congelados, y carne procesada, significaron un valor aproximado de 98,7 millones de dólares.
Nuestro principal comprador, ya desde hace unos años, es la Federación Rusa a quien despachamos 4,4 mil toneladas. Países con continuidad en la compra y que siguen a Rusia en importancia, lo han sido en enero Venezuela, Alemania, Israel, Chile y el Benelux.
Sin embargo en ingresos es Alemania la que nos produce más divisas porque compra los cortes más caros. Le sigue Venezuela, Países Bajos, Rusia e Italia. En general, la Unión Europea representa el mayor ingreso con el 42,5% de las ventas, seguida por Rusia a quien facturamos el 14 % del total y EEUU que solo nos compra productos procesados, no carne fresca congelada.
Podemos ver las situaciones particulares en carnes enfriadas, congeladas y procesadas, con casos como España, que de 215 toneladas ha pasado a 161 (25,1% menos).
En la misma comparativa, vemos el mayor crecimiento en Venezuela (+103.4%) y Marruecos (+ 51,5%). De los mercados importantes las caídas de compras más significativas las muestran Chile con un -61,9% (de 5.348 a 2.039 tn) y Rusia (53,3%). Estos dos eneros supusieron un descenso desde las 31.950 tn en 2008 a las 23.542 tn de este enero pasado.
Éstas son las áreas de crianza de bovinos:
